ΜΠΟΥΜΠΑΡΙ

Τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι:

Ένα παχύ έντερο

τα πλεμόνια και η καρδιά από ένα τραγόπουλο

1/2 του κιλού κιμάς μοσχαρίσιος

3 κρεμμύδια μεγάλα

ένα κιλό ντομάτες

200 γραμμάρια λάδι

1 ½ ρύζι γλασέ

μαϊνδανός

αλάτι και πιπέρι

Πλένουμε και αφαιρούμε τα πολλά λύπη από παχύ έντερο. Αν μπορούμε το γυρίζουμε μέσα έξω. Πλένουμε τα πνευμόνια και την καρδιά, αφαιρούμε τις πέτσες, τα τρίβουμε και τα βάζουμε σε λεκανίτσα μαζί με τον κιμά. Προσθετουμε τα κρεμύδια.